9月17日
中國(guó)“普洱景邁山古茶林文化景觀”
被列入《世界遺產(chǎn)名錄》
成為中國(guó)第57項(xiàng)世界遺產(chǎn)
全球首個(gè)茶主題世界文化遺產(chǎn)花落中國(guó)
在這個(gè)中國(guó)西南邊陲
連綿的陡峭山谷里
生長(zhǎng)著5片規(guī)模宏大、保存完好的古茶林
茶氣裊裊，氤氳千年
古茶樹(shù)在這里逐漸演化出獨(dú)特的品種
香氣濃郁，口感甘醇
每一杯茶都承載著農(nóng)民辛勤勞作
和對(duì)大自然的敬畏之情
那喝上這口“世遺”好茶共分幾步？
第一步采摘鮮葉
一杯好茶的故事
從一片青翠欲滴的樹(shù)葉開(kāi)始
古樹(shù)茶以新鮮的嫩芽作為原料
每到采茶季
采茶人就會(huì)在郁郁蔥蔥的茶林間穿梭采摘
第二步鮮葉攤晾
新采摘的鮮葉要先在空氣中靜置
讓部分水分透過(guò)葉脈蒸發(fā)
這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為萎凋
是為下個(gè)工序的殺青做準(zhǔn)備
第三步殺青
殺青的主要方式是炒青
將數(shù)斤茶葉在鐵鍋中不斷翻炒
茶葉自身的芳香物質(zhì)被激發(fā)
茶香四溢，清新?lián)浔?/p>
第四步揉捻
揉，茶葉成條
捻，擠出茶汁
茶葉在揉捻的作用下
多酚類(lèi)物質(zhì)與氧化酶充分接觸
茶汁附著在茶葉表面
更利于茶葉在沖泡中釋放風(fēng)味
第五步曬青
將炒過(guò)的鮮葉均勻攤放
蒸發(fā)鮮葉的大部分水分
過(guò)程中需數(shù)次翻動(dòng)茶葉
以保證茶葉曬得足干
有利于長(zhǎng)期存放
第六步蒸壓成型
茶葉稱(chēng)重后
蒸軟、裝袋、包揉
再用傳統(tǒng)手工石模具進(jìn)行壓制
餅形周正，松緊適度
第七步干燥
需將茶餅中原本過(guò)高的含水量
退到正常值的7%-9%
就可以得到一餅合格的“世遺”好茶了
接下來(lái)要做的
就是細(xì)細(xì)地品味
茶起源于中國(guó)
盛行于世界
“普洱景邁山古茶林文化景觀”
既是中國(guó)農(nóng)耕文明的智慧結(jié)晶
也是人與自然良性互動(dòng)和可持續(xù)發(fā)展的典范
在景邁山村民們對(duì)古茶林的守護(hù)中
這縷悠悠茶香
越過(guò)了千年的時(shí)空長(zhǎng)河
輕輕飄向了世界的舞臺(tái)
策劃：齊慧杰 王長(zhǎng)山
攝影記者：胡超 李賀 崔文
記者：佟璐 嚴(yán)勇
設(shè)計(jì)：王宇軒
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